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Descrizione
Il miglio è un cereale senza glutine un tempo diffusissimo: nell’antico Egitto, in epoca romana e nel Medioevo, costituiva uno degli alimenti base della dieta della maggior parte della popolazione, perché rappresentava una ricca fonte di carboidrati e di proteine
Ad alto contenuto proteico, il miglio è inoltre caratterizzato dalla presenza di vitamine del gruppo A, E, K e quelle del gruppo B. Tra i sali minerali sono presenti ferro, fosforo, calcio, magnesio e zinco.
- Ammollo: no
- Acqua: 2:1 (due parti di acqua per una di cereale)
- Cottura: 20 minuti
Valori Nutrizionali medi per 100g:
- Energia: 1505 kJ (360 kcal)
- Grassi: 4,2g (di cui acidi grassi saturi 0,0g)
- Carboidrati: 74,1g (di cui zuccheri: 4,9g)
- Fibre: 3,1g
- Proteine: 11,0g
- Sale: 0,1g
