Zuppa d’ orzo con fagioli borlotti

ingredienti per 4 persone:

240 gr di orzo decorticato

480 di fagioli borlotti

4 carote

2 piccoli scologni

2 cucchiai di olio evo

200 gr di pomodori tagliati a dadini

brodo vegetale q.b.

pepe q.b.

Procedimento:

Lessa i fagioli e mettili da parte in un ciotola. Pulisci e grattugia le carote e falle appassire nell’ olio assieme allo scalogno tritato. Unisci l’ orzo e fallo insaporire per qualche minuto mescolando il tutto assieme. Aggiungi il brodo bollente e porta a cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo bollente. Circa 10 minuti prima della fine della cottura aggiungi i fagioli lessati. Aggiungi i pomodori tagliati precedentemente e servi spolverando con il pepe