Descrizione
Fagioli azuki o adzuki: il nome azuki vuol dire “piccolo fagiolo”. Sono tra i legumi più utilizzati in Giappone. In Italia, purtroppo, sono ancora poco conosciuti e dunque non trovano largo impiego nella nostra cucina. fagioli azuki contengono molti minerali e oligoelementi, in particolare potassio, molibdeno e zinco. Sono ricchi di fibre e di proteine e sono, al contrario, poveri di grassi. Vantano un buon contenuto di acido folico e vitamine B1, B2, B3 e B6. I fagioli azuki hanno proprietà depurative e sono dunque un toccasana per i reni. Sono più digeribili di altri legumi e contengono isoflavoni, fitoestrogeni in grado si preservare la salute di ossa, cervello e sistema immunitario.
Modalità d’uso:
Si possono impiegare per la preparazione di minestre da soli o in abbinamento ad altri legumi / cereali.
Ammollo: 12/24 ore
Tempo di cottura: 50-60 min
| Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto | |
|---|---|
| Energia (kJ/kcal) | 1528 / 361 |
| Grassi (g) | 0,5 |
| di cui saturi (g) | 0,2 |
| Carboidrati (g) | 62,9 |
| di cui zuccheri (g) | 1,2 |
| Fibre (g) | 12,7 |
| Proteine (g) | 19,9 |
| Sale (g) | 0,01 |
Inoltre:
| Sodio | 5.0mg | |||
| Potassio | 1220.0mg | |||
| Ferro | 4.2mg | |||
| Calcio | 84.0mg | |||
| Fosforo | 380.0mg | |||
| Tiamina | 0.45mg | |||
| Riboflavina | 0.22mg | |||
| Niacina | 2.60mg | |||
| Vitamina A (RAE) | 2.0µg | |||
| Vitamina C | 2.0mg | |||
| Vitamina E | 3.0mg |
