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Descrizione
L’avena è un cereale molto diffuso, dalla tipica forma allungata, che ha alle spalle un’antichissima tradizione: le popolazioni nordiche basavano la propria alimentazione sull’avena, dal momento che questa pianta annuale riesce a superare anche i climi rigidi. In tali zone il consumo di avena è ancora ampiamente diffuso.
Tra tutti i cereali, detiene il primato di alimento più ricco in proteine (12,6-14,9%) e di sostanze grasse, tra cui l’essenziale acido linoleico. Da segnalare anche la presenza di avenina, un alcaloide concentrato nella crusca e dotato di effetto tonificante, energetico e riequilibrante.
- Ammollo: no
- Acqua: 3:1 (tre parti di acqua per una di cereale)
- Cottura: 40/45 minuti
Valori Nutrizionali medi per 100g:
- Energia: 1499 kJ (355 kcal)
- Grassi: 4,9g (di cui acidi grassi saturi: 0,9g)
- Carboidrati: 59,1g (di cui zuccheri: 1,9g)
- Fibre: 9,6g
- Proteine: 13,9g
- Sale: 0,0g
