Muffin al cavolfiore

ingredienti per 20 porzioni:

200 gr. di cavolfiore

60 gr. di mandorle tritate

4 cucchiaini di lievito

4 cucchiaini di aglio

4 cucchiaini di semi di canapa decorticata

4 cucchiaini di origano

4 cucchiai di fiocchi d’ avena

1 cucchiaio feta

Paprika a piacere

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Spezzetta il cavolfiore e riponilo in una ciotola capiente, aggiungi tutti gli ingredienti tranne i fiocchi d’ avena e la feta che ti serviranno dopo. Trita le mandorle il più finemente possibile. Passa il tutto finemente con un minipimer. In una ciotola con acqua calda versa i fiocchi d’ avena e mescolali finchè non iniziano ad amalgamarsi. Mescola tutto assieme e metti il composto negli stampini da muffin. Spalmaci la feta sopra ed inforna a 180°C per 35/40 minuti.