Biscotti al cocco
![](https://i0.wp.com/www.ilbiosfuso.it/wp-content/uploads/2022/11/il-bio-sfuso-biscotti-al-cocco.jpg?resize=247%2C178&ssl=1)
ingredienti per 12 biscotti
250 gr. di tofu
250 gr di cocco rapè
2 cucchiaini di eritritolo
latte di soia
Preparazione:
Frulla il tofu con il latte di soia fino ad ottenere una amalgama priva di grumi. Aggiungi l’eritritolo ed il cocco rapè mescolando lentamente; se l’impasto risulta troppo tenero puoi aggiungere altro cocco. Crea delle palline di circa 3/4 cm di diametro e riponile in una teglia sopra un foglio di carta da forno. Inforna a 180°C per circa 15 minuti fino a raggiungere la doratura dei biscotti.