Camillotti crudisti

Ingredienti:
100 g anacardi
70 g di datteri
150 g di carote crude
½ limone
12 g olio di cocco
3 cucchiai di acqua
3 cucchiai di farina di cocco
Cocco in scaglie per la finitura qb
1 pizzico di cannella in polvere
Scorza d’arancio qb

Procedimento:
Ammollare per qualche ora in acqua tiepida gli anacardi e i datteri. Lavare e sbucciare
le carote,
tritarle con l’aiuto di un frullatore e irrorarle con qualche goccia di succo di limone.
Aggiungere i
restanti ingredienti e frullare il tutto. Con il composto ottenuto, formare delle piccole
palline e
passarle singolarmente nel cocco in scaglie.