Plumcake con eritritolo e inulina

Ingredienti:

200 gr di farina 00

100 gr di Farina integrale

50 gr eritritolo

30 gr di zucchero di canna chiaro

20 gr di inulina

2 Uova

4 cucchiaini di olio di cocco vergine

180 ml di latte di avena 

scorza di limone edibile

1 bustina di Lievito per dolci

20 gr di miele millefiori

1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

In una coppa capiente unisci le uova con l’inulina e amalgamale con un frullatore; versa adagio mescolando il latte di avena, il miele, l’eritritolo, l’olio di cocco, lo zucchero, la scorza del limone e la cannella. Aggiungi le farine lentamente cercando di evitare la formazione di grumi. Riponi l’ impasto in uno stampo per plumcake ed inforna a 180° per circa 15 minuti. Servi a temperatura ambiente